甜菜根含有丰富的植物化学合成物——氨基乙酸甜菜碱。狮傲康足浴液专家先容甜菜碱有助于降低血液中巯基丁氨酸的水平。巯基丁氨酸，作为高致毒性代谢物，提升了血小板凝块和动脉粥样硬化的血小板形成，而这对血管健康是有害的。足膜专家补充到血管中高含量的巯基丁氨酸，有可能会导致冠心病，中风，外围血管疾病。
花园甜菜卡路里非常低（仅45卡/100g）,胆固醇含量为零，脂肪含量也很少。它的营养来源主要是纤维，维他命，矿物质和植物特有的抗氧化剂。
生甜菜是叶酸的优质来源。每100克生甜菜含有109微克这种维他命（为人体每天所需的27%）。但是，大部分烹调方式会大大降低其在食物中的水平。叶酸是细胞中DNA合成的必需品。在怀孕早期补充叶酸能预防婴儿的神经管缺陷。
新鲜的根茎含有少量的维他命C；但顶部的绿叶则是这种维他命非常丰富的来源。每100g甜菜叶片提供30毫克或者说每日所需量的50%。维他命C是自然界最利害的抗氧化剂，它帮助人体扫除有害的自由基，避免由自由基导致的癌症。
甜菜根同样也是B族维生素的丰富来源，例如B-3，B-5，B-6；以及矿物质如铁，锰，铜和镁。甜菜根更有丰富的钾含量。每100g新鲜甜菜根含325毫克钾，是人体每天所需的7%。钾通过抗击对钠有害的物质，来控制细胞内的新陈代谢，从而达到降低心率的效果。
甜菜的叶片还是类胡萝卜素，类黄酮，抗氧化剂和维他命A的丰富来源。足浴液,足浴器专家说,在叶片中，这些化合物的含量比根茎高出好几倍。维他命A是用来维持细胞膜黏液和皮肤的健康，对于视觉的保护也有重要意义。使用含有类黄酮含量高的蔬菜，能帮助人类预防肺癌。
