医学研究发现，血液酸度大的人更容易得病。他指出pH值在7.4和7.5之间属于有一定的碱性，表明健康状况良好。pH值小于7为酸性递增，pH值大于7为碱性递增。
有许多因素会影响血液的酸碱度平衡。当食物发生代谢变化时，酸性物质会产生，并需要体内的钙、钾、镁和钠的碱性盐(碳酸盐)中和。因此，大家对这些矿物盐的摄入量会影响身体的酸碱度平衡。大家吃的食物种类也会起同样的作用。富含氯、磷、硫和氮的食物(如大多数动物性食品)易于呈酸性，而富含钙、钾、镁和钠的食物(如大多数蔬菜)通常呈碱性。运动也会产生反应，会使血液的酸性上升。深呼吸则会使血液的碱性增加。
赛丽娅·赖特女士在她的著作《赖氏正确饮食》中写道，酸度过高的人一般不开心、很敏感且容易感到劳累，容易患疼痛、头痛、睡眠问题以及胃部不适等疾病。吸烟者尿液的酸度都很高。碱性的饮食会减少对吸烟的欲望。
几乎所有的新鲜水果、蔬菜和豆类都呈碱性。但棉豆、蚕豆、芦笋、橄榄、芥菜以及水芹则是例外。肉类、鱼类、蛋类以及黄油呈酸性，而脱脂牛奶和全脂牛奶则呈弱碱性。有少数谷类是酸性的，包括燕麦粥、全麦面粉、西米以及木薯粉。胡桃和榛子呈酸性，而其他坚果则呈碱性。
毫无疑问，碱性食物对健康大有益处。这意味着要多吃天然含有多种必需营养物质的蔬菜以及水果。
