科别：姜科。
别名：姜母，干姜，老姜。
形态特征：多年生宿根草本植物。根茎肉质，扁圆横走，分枝，气味芳香辛辣。叶互生，二列，无柄，具长鞘，抱茎，叶片线状披针形。夏秋问开绿黄色花，花茎自根茎抽出，总状花序椭圆形。蒴果三瓣裂，种子黑色。
采收期：秋冬季间挖采。
药用部分：根茎。
性味归经：生姜：味辛，性微温，入肺、胃、脾经。炮姜：味辛，性热。干姜：味辛，性热，入心、肺、脾、胃、肾经。叶：味辛，性温。生姜皮：味辛，性微温，入脾、肺经。
功能：根茎：发表，散寒，温中，止呕，止咳，温肺，解毒。姜皮：利水消肿。生姜汁：祛风痰，止呕吐。煨姜：温中止泻。炮姜：温中暖胃，固涩，止血。干姜：回阳救逆，温脾止泻，温肺化痰。
用途：感冒风寒表证，风寒呕吐，风寒咳嗽，腹胀满泄泻。解天南星中毒及半夏、鱼蟹、禽兽肉毒，胃寒呕吐。生姜皮：肌肤水肿，小便不利。生姜汁：风痰呕吐，咳嗽痰多，恶心呕吐。
用法用量：一般用量：3.8～18.8克，生姜皮3.8～18.8克，煨姜2～3片，生姜汁3～10滴，干姜3.8～15克。
使用注意：肺热燥咳、胃热呕吐、阴虚内阴、痔疮等症者忌服。高血压患者不宜多食。孕妇忌用。
